白色斜方片狀結晶，露置遇光變色分解。易溶於乙醚和異丙醇，溶於水和乙醇。

扁桃酸及其衍生物在體內是腎上腺素和去甲腎上腺素被單胺氧化酶和兒茶酚胺-O-甲基轉移酶的代謝產物。扁桃酸分子中有一個手性碳原子，因此有(R)型和(S)型兩個對映體。(R)-型在 160°C 逐漸外消旋化。

異構體有甲酚酸（2-羥基-3-甲基苯甲酸）和2-甲氧基苯甲酸。

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